الأحد، 31 يوليو 2011

طريقة عمل باستا ايطالي





بسم الله الرحمن الرحيم 



المقادير :

:• ½ علبة مكرونة فيونكات أو فراشات

 1 علبة فطر شرائح 

 5 ملاعق زيتون أسود

 1 فلفل رومي أخضر

 • 2 صدر دجاج

 1 قشطه التاج

 2 كوب صلصة بيضاء(بشاميل)

 1 علبة جبنه سائلة كرافت• 

½ كوب جبن تشيدر مبشورة• 

½ كوب جبن مواز ريلا مبشورة

1 ملعقة ثوم

 ½ ملعقة طعام أورجانو


طريقة التحضير ::_


 تسلق المكرونة في الماء الساخن وقليل من زيت الزيتون والملح 


._ تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات ويسخن قليل من الزيت وتحمر فيه صدور الدجاج ويحرك على النار حتى تنضج 


ويضاف الثوم والأورجانو والفلفل الرومي والزيتون 


._ بعد نضج المكونات نطفئ النار ونضيف المكرونة بعد تصفيتها ويترك جانبا 


._ في وعاء آخر على النار نضع الصلصة البيضاء والجبن السائل وقشطه التاج ويقلب على النار حتى يتجانس الخليط .


تضاف الصلصة إلى خليط المكرونة ويقلب جيدا وتوضع في صينية وترش عليها الجبن الموزاريلا والتشيدر .


يسخن الفرن من الأعلى ويحمر وجه المكرونة من الأعلى حتى يصبح ذهبي ._


 تقدم كصنف رئيسي .






طريقة عمل الكنافة بالمهلبية


المكونات:



كيلو الا ربع كنافة

  كيس نشاء

  كيلو لبن

 كوب زبده بلدي

كوب سكر كبير

 كوب ماء

 ليمونه

  2باكو فانيليا

 طريقة التحضير :
قبل أن نبدأ في ترتيب صنية الكنافه نجهز الشربات



1_ ضعي السكر في إناء


 

ثم ضيفي الماء


ثم ضيفي اليمون وارفعيها على النار




ولما يصبح له قوم متوسط ضيفي الفانيليا وقلبيها
ودا شكله بعد الانتهاء



نجهز الكنافه بقى

أول شيء جهزي المهلبيه


نفذي نفس خطوات الشربات

النشاء ثم اللبن الساقع ثم ضيفي كميه قليله من السكر

وقلبي جميع المكونات لحد يدوب السكر والنشاء

وبعد كدا أرفعيها على النار وقلبيها لحد ما يصبح لها قوام

مثل الارز باللبن

تعالي بقى نجهز الصنيه

أول شيء ضعي الكنافه في إناء وقطعيها قطع صغيره



بعد ذالك قومي بوضع نصف كمية الكنافه في الصنيه

ووزعي فوقها نصف كمية الزبده



بعد كدا ضيفي كمية المهلبيه (( في نصف الصنيه أبعديها عن الاطراف))



وبعد كدا ضيفي باقي كمية الكنافه

وبعدها باقي كمية الزبده البلدي




وبعد كدا ضعيها في الفرن وأنتظري لحد ما تتحمر

تابعيها أول بأول

وبعد التحمير خرجيها وأسقيها الشربات




ولما تبرد قطعيها وبالهناء وشفاء




وبألف هنا وشفا



الأحد، 10 يوليو 2011

أسهل طريقة لعمل الكريب








ملعقة صغيرة زيت تخفق جميع المقادير في الخلاط الكهربائي حتى


2 بيضة

1 كوب حليب سائل

2/3 كوب دقيق متعدد الإستعمالات

1 رشة ملح

1 و ½ ملعقة صغيرة زيت



تصبح سائلة ومتجانسة يغطى الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة



تخفق جميع المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلة ومتجانسة

يغطى الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة

ندهن المقلاة التيفال (المقاومة للإلتصاق)

بقليل من الزيت ونسخنها على درجة حرارة متوسطة

نصب حوالي ربع كوب من الخليط في المقلاة

ونحركها حتى تنتشر العجينة السائلة وتكون قرص رفيع

ننتظر حوالي 2-5 دقائق حتى ينضج القرص ويصبح ذهبي اللون

، ثم نقلبه لإكمال طهيه على الوجه الآخر

نكرر العملية حتى ننتهي من جميع الأقراص

تقدم ساخنة مع بعض السكر الناعم، أو الجبن أوالمربى

ملاحظة: بالإمكان إضافة ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا،

أو ملعقة طعام سكر للكريب الحلو.



ندهن المقلاة التيفال (المقاومة للإلتصاق) بقليل من الزيت ونسخنها علىندهن المقلاة التيفال (المقاومة للإلتصاق) بقليل من الزيت ونسخنها علىندهن المقلاة التيفال (المقاومة للإلتصاق) بقليل من الزيت ونسخنها على

احلى كيكة بالسودانى واللوز





المقادير  
1كوب زبــده طريه 1كوب ســكربيــض مخفوق ¼ 1كوب دقيق¼كوب لــوز مبشور طوليــا ¼كوب سوداني مبشور



للتزيينكريمة القهوة (زبدة – صفار بيض- سكر- ماء- قهوة مُركزة)صلصة الكراميللوز مبشور 




الطريقة
- يُجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة


.- تُخفق الزبدة   جيداً مع السكر حتى تصير كالكريمة.


يُضاف البيض مع الاستمرار  في الخفق ، ثم يُضاف الدقيقو اللوز و السوداني مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكوناتو تتجانس.


يُجهز ثلاث قوالب من الكيك متساوية ، و يُصب في كل قالب ثلثالكمية من خليط الكيك (في حالة عدم وجود ثلاثة قوالب يُستخدمقالب واحد و يُسوى به ثلث كمية الخليط على ثلاث مرات)


-تُوضع القوالب الثلاث في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.


- عند التقديم تُزين بكريمة القهوة بين الثلاث طبقات و أعلى الطبقة الأخيرة و بالكراميل و اللوز المبشور. 





الثلاثاء، 5 يوليو 2011

طريقة عمل الكفتة المشوية






المقادير :


كيلو لحم مفروم


بصلتان حجم متوسط

 ثوم


ربع حزمة بقدونس

ملعقة متوسطة ملح

ملعقة متوسطة بهارات مشكلة

فلفل أخضر أو أحمر حار 

علبة ونص زبادي 

ملعقة كبيرة بيكنج بودر لتطرية اللحم


الطريقة : 



ضعي اللحم المفروم في الخلاط ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار واخلطيه مدة 2 ثانية



الكفتة المشوية على الفحم المقادير : كيلو لحم مفروم بصلتان

بعدها أضيفي البقدونس والزبادي والملح البهارات والبيكنج بودر واخلطيه جيداً حتى يكون البقدونس شبه مفروم



حجم متوسط ثوم بقدونس يعني ربع الحزمة ملعقة متوسطة كلا


ضعي اللحم في إناء زجاجي أو بلاستيك واتركيه مدة نصف ساعة في الثلاجة



من ملح ،بهارات مشكلة فلفل أخضر أو أحمر حار علبة



احضري عيدان الشوي وذلك بعد نقعها في الماء حتى لا تحترق وقومي بلف اللحم وتشكيله على العيدان وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع عليها ليأخذا شكل الكباب



ونص زبادي ملعقة كبيرة بيكنج بودر لتطرية اللحم الطريقة :


أثناء التشكيل جهزي الفحم وقومي بإشعاله وضعي اللحم على الفحم وقلبيه حتى لا يحترق



ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع ثم أضيفي البصل والثوم



جهزي صلصة عبارة عن زبدة وبقدونس مفروم وقليل من معجون الطماطم وقومي بدهن قطع الكباب عند قراب الاستواء 



والفلفل الحار واخلطيه مدة 2 ثانية بعدها أضيفي البقدونس والزبادي



قدمي الكباب في طبق التقديم مع الأرز وزينيه بالبصل المشوي ، وممكن تقدميه مع الخبز الأبيض



والملح البهارات والبيكنج بودر واخلطيه جيداً حتى يكون البقدونس شبه

السبت، 2 يوليو 2011

طريقة عمل بلح الشام







المقادير



- 2 كوب دقيق 


1 كوب ماء

1/2 كوب ( سمن+ زيت ). 


- 6 بيضات. 



- فانيليا. 


- 1ملعقه متوسطه خل ( أساسى ). 


الطريقة: 



                                                                                                
                                          يوضع الماء مع السمن والزيت على النار

وعندما يغلى يضاف الدقيق ويقلب بسرعة مع تهدئة النار حتى تصبح العجينة كالكرة

 تبعيدها عن النار وتوضع فى إناء واسع حتى تبرد

 ثم أضيفى البيض واحدة بعد الأخرى مع التقليب

 أضيفى الخل وقلبى جيداً ثم أضيفى الفانيليا 

بعد ذلك ضعى العجين فى ماكينة بلح الشام فى زيت غزير ساخن 

اقلى أصابع بلح الشاممع تهدئة النار أثناء التحمير ثم اخرجيه وضعيه على ورق شفاف حتى يتخلص من الزيت

وعندما يبرد ضعيه فى الشراب البارد ثم ارفعيه ورصيه فى طبق ورشى عليه جوز هند. 


ملحوظه: لا تضعى البلح وهو ساخن فى الشراب حتى لا يلين. 







الجمعة، 1 يوليو 2011

طريقة عمل تورتة الشيكولا



المقادير


6 بيضات


كوب دقيق


كوب سكر ناعم


ملعقة صغيرة باكينج باودر


نصف ملعقة صغيرة فانيليا


ملعقتا كاكاو بودرة




مقادير الحشو


450 جرام كريمة شوكولاتة


250 جرام سوفت جلاس شوكولاتة


200 جرام شوكولاتة لتزيين التورتة



الطريقة


  1. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية

  1. يحضر قالب كيك ويتم دهنه بالزبد وقليل من الدقيق ويترك جانباً,

  2.  يخفق البيض مع السكر والفانيليا بالخلاط الكهربائي مدة 20 
  3. دقيقة

  1. .ينخل الدقيق مع الباكينج باودر، ويضاف إليه مقدار الكاكاو، ثم 
  2. تضاف جميع المكونات الأخرى بالتدريج إلى خليط البيض
  3.  والسكر مع الاستمرار بالتقليب بخفة.

  1. يسكب خليط الكيكة في القالب، ويدخل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة 
  2. أو حتى تنضج الكيكة, ومن الممكن اختبار النضج بملاحظة 
  3. انفصال الكيكة عن جدار القالب

  1. .تقلب الكيكة بعد إخراجها من الفرن على قاعدة من السلك وتترك 
  2. جانباً حتى تبرد

  1. .تقطع الكيكة الاسفنجية إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ويفصل كل 
  2. جزء على حدة،

  1.  ثم يوضع الجزء الأسفل على طبق التقديم

  1. ، قبل البدء بوضع طبقة من كريمة الشوكولاتة عليها، تليها طبقة 
  2. أخرى من كريمة الشوكولاتة على الطبقة الثانية من الكيكة

  1. . تكرر نفس العملية على الطبقة الثالثة، 

  1. بعدها تساوى الطبقات الثلاث فوق بعضها البعض.تغطى جوانب
  2.  التورتة بكريمة الشوكولاتة،

  1. وتوضع في الجزء المخصص للتجميد في الثلاجة 'الفريزر' لمدة
  2.  10 دقائق حتى تتماسك جيداً.

  1. تخرج ويوضع عليها سوفت جلاس  الشوكولاتة، ثم تزين من 
  2. الجوانب ببشر الشوكولاتة الخام وعلى الوجه بوردات من 
  3. الشوكولاتة.




وبألف هناوشفا