الاثنين، 5 سبتمبر 2011

طريقة عمل الكرواسون






طريقه عمل الكرواسون بالصور
الكرواسون العادي


المقادير:





كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتي
ملاعق طعام حليببودرة ( لا يستبدل بالسائل )
ملعقة طعام بيكنج بودر
نصف كوب سكر ( أوأقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت



كوب ماء دافئ تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر
لوحالزبدة(في هذا الإثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردةليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)


طريقة عمل الكرواسون(بالصور)

التغطية : 
ملعقة كبيرة حليب (لبن) بودرة

ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
الطريقة:
انخليالدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
ضعيالزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخلالهواء للعجين .
اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافئ بشكل تدريجي واعجني بعد كل إضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
اتركي العجينةتتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافئ .



طريقة عمل الكرواسون(بالصور)


طريقة الفرد : -
بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة




و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوي و انتبهي فالزبدة لايجب أنتكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية ولكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة



طريقة عمل الكرواسون(بالصور)
اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولي أن تضغطى على هذاالنصف المطوي حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجي كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , ولو خرجت منك الزبدة أثناء عملية إخراج الهواء فلا مشكلة



طريقة عمل الكرواسون(بالصور)


طريقة عمل الكرواسون(بالصور)


اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدي فردها , ثم اطويها و افرديها


طريقة عمل الكرواسون(بالصور)


طريقة عمل الكرواسون(بالصور) 
و كري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبي الزبدةفى العجين بطريقة الطي والفرد هذه .
بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركيالعجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
خذيكل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومي بتقسيمها على شكل مثلثات باستخدامالسكين أو قطاعه العجين



طريقة عمل الكرواسون(بالصور)
نأخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفقدون ضعط شديد ..
طريقة عمل الكرواسون(بالصور) 
تغطية الوجه :
امزجي مقادير التغطية و ادهني بهاالكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونة بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
ونتركها حتى تنتفخ







اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصحة والعافية
طريقة عمل الكرواسون(بالصور)



طريقة عمل الكرواسون(بالصور)


يمكن إن تحشيها إي شيء كما يمكن إن تزينيها برقائق اللوز او ايشيء





كرواسون بالشوكولا
نفس المقادير والطريقة
ثم نقسمها إلىمستطيلات متساوية
ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها



طريقة عمل الكرواسون(بالصور)


طريقة عمل الكرواسون(بالصور)


ونضعها في صينية الفرن و ندهنها بأصفر البيض(الوجه فقط)
ونتركها حتى تنتفخ
ثمندخلها إلى الفرن لمدة30 دقيقة



طريقة عمل الكرواسون(بالصور)


وبالهنا والشفا

طريقة عمل دجاج كنتاكى





طريقة عمل دجاج الكنتاكي

المقادير
أفخاذ دجاج
مياه غازية 
بيكربونات الصودا
سكر

مقادير الخلطة
3 أو أربعة بيضات على حسب
ملح
فلفل أحمر حار ناعم حسب الرغبة لكي يعطي نكهة ولون ذهبي أثناء القلي
طحين 
خبر مطحون

الطريقة

أولا نضع الدجاج في حله ونسكب فوقه المياه الغازية وبيكربونات الصواد وقليل من السكر ونتكرها لليوم الثاني ( هذه الخلطة السرية للدجاج الكنتاكي 
ملاحظة ( وضع المياه الغازية في الدجاج لا كي لا يأخذ وقت في القلي في الزيت فقط خمس دقائق وستلاحظين أن الدجاج بدأ من الخارج يتفتح أو يتفتفت تخرج منه مثل الشعيرات )

بعد إخراج الدجاج من المياه نضعه في الطحين ونضغط عليه ثم نقوم بوضعه في خلطة ( البيض والفلفل والملح ) ثم نضعه في الخبر المطحون ونضغط عليه قليلا.


نضع الدجاج في زيت عميق لمدة خمس دقائق أو 6 دقائق ستلاحظين أن الدجاج استوى من الداخل والخارج وذلك بفضل المياه الغازية التي تم وضعها في الدجاج.

طريقة عمل البسلة




المقادير:
1 عبوة بسلة (بازيلا)

2/1 كجم لحم كندوز او بتلو

1بصلة ,متوسطة مفرومة

1 ملعقة كبيرة سمن نباتي ,او ملعقتين زيت

1مكعبات مرقة الدجاج فاين فودز كنور

3 حبات طماطم ,كبيرة ناضجة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور

ملح و فلفل

الطريقة:
يسخن السمن او الزيت فى إناء متوسط على نار متوسطة . يضاف البصل ويقلب حتى يصفر . تضاف مكعبات اللحم وتقلب حتى يصبح لونها بنى .

تضاف البسلة و الجزر وتقلب . يضاف نصف كوب ماء وتترك على النار لمدة 15 دقيقة.

فى نفس الوقت تعصر الطماطم مع ¼ كوب الماء فى الخلاط ثم يضاف الخليط الى الاناء .

يضاف معجون الطماطم ومكعبات المرقة و نصف كوب ماء و الملح و الفلفل.

يغطى الاناء وتخفض النار ويترك لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج الخضروات تماما.

يمكن اضافة المزيد من الماء اذا لزم. تقدم مع الأرز