الأحد، 14 أغسطس 2011

الجمبرى بالبهارات والليمون


الطريقة

كشن البصل والفلفل الرومىثم اضيف الثوم والزنجبيل 

ثم اضيف الجمبرى المنظف والمتبل من الليل ب(ملح وفلفل ايود وبربيكا وكمون وكركم وزيت زيتون)




قلب الجمبرى دقيقه ثم اضيف الطماطم وقليل ومن صوص الصويا من ماجى وقليل 
ملح




وبعد مرور الخمس دقائق اضيف عصير الليمون وطفى النار

 

تقدم مع الارز والسلطه برشت جزر وفرمت شويه شبت وقلبتهم وحطيتهم فى الصحن على شكل دائره تقريبا ثم اضفت الطماطم حولها زى منتو شايفين الصوره ثم صبيت فوقها ملعقه لبن مخلوطه مع ملعقه مايونيز وقليل من الملح والفلفل 

الاسود

الجمبرى المقلى


تنظفي الجمبري او تجيبي المثلج الجاهز نظيف ويكون حجم كبير


 التتبيله

عصير ليمون
 وثوم 
وكزبره خضرا مفرومه ناعم 
وبشر برتقاله وليمونه 
وزنجبيل اخضر مبشور 
وملح وفلفل اسود 
وكمون وكركم تخليه في التتبيله من المساء لتاني يوم
 تجهزي 3 اوعيه واحد دقيق وواحد بيض وواحد بقسماط تغطسي الجمبريايه في الدقيق بعدين البيض بعدين البقسماط الين تخلصي المقدار تقليه في الزيت ويقدم مع الرز الابيض 




بالهنا والعافيه 

طريقة عمل جمبرى بالبطاطس والجزر


طريقة عمل جمبرى بالبطاطس والجزر

المكونات :

روبيان مقشر
بطاطس مقطعه
جزر مقطع
بصله مفرومه
حبه طماطم مفرومه
ملعقه ثوم مفروم
ملح وفلفل وكمون وكزبرة
فلفل الخضر حار او بارد حسب الرغبه ..

مأكولات بحرية بالصور ((1) روبيان


مأكولات بحرية بالصور ((1) روبيان

الطريقه :

في قالب بايركس اخلط كل مكونات التتبيله جيدا 
ثم اضيف البطاطس والجزر والروبيان وقلبه جيدا مرة اخرى ..

مأكولات بحرية بالصور ((1) روبيان

ثم يغطى جيدا بورق الفويل .. 
ويدخل الفرن ..
اتركه ربع ساعه على نار حاميه 
ثم هدي النار واتركه نصف ساعه او حتى ينضج ..

مأكولات بحرية بالصور ((1) روبيان
يقدم مع الارز والسلطه



 جمبرى بالبطاطس والجزر

السبت، 13 أغسطس 2011

فن تزيين المائدة


بالصور فن تزيين المائدة  
  







طرق جميلة لرتيب المطبخ

طرق جميلة لترتيب المطبخ


أفكار لترتيب أدوات المطبخ ....صور




أفكار لترتيب أدوات المطبخ ....صور


أفكار لترتيب أدوات المطبخ ....صور


أفكار لترتيب أدوات المطبخ ....صور



وهذي تصاميم لوضع الملاعق والسكاكين


أفكار لترتيب أدوات المطبخ ....صور


أفكار لترتيب أدوات المطبخ ....صور




أفكار لترتيب أدوات المطبخ ....صور


أفكار لترتيب أدوات المطبخ ....صور


أفكار لترتيب أدوات المطبخ ....صور


اما ادوات التنظيف والغسيل ايضا لها ادراج خاصه وتكون تحت حوض الغسيل




أفكار لترتيب أدوات المطبخ ....صور


طريقة عمل أرز بالكبد والقوانص





طريقة عمل ارز بالكبد والقوانص بالصور 



بسم الله الرحمن الرحيم 


المقادير:

2 كوب ارز
3 كوب مرقة دجاج
1/2 كيلو كبد وقوانص الدجاج
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقتان زبد
ملح وفلفل وكارى وقرفة ناعمة
فلفلة صغيرة خضراء مقطعة صغير جدا

الطريقة:

1- تقطع الكبد والقوانص صغيرة وتشوح فى الزبد على النار حتى يحمر لونها
2-نضيف البصل والفلفل الأخضر ونقلب جيدا
3- نضيف الملح والفلفل والكارى والقرفة ونقلب جيدا على النار
4-نضع الأرز فوق الخليط ويقلب ثم نضع مرقة الدجاج وبعد الغلى نترك الأرز
على نار هادئة حتى تمام النضج
5- يقدم بجانب دجاج محمر فى الفرن وشوربة لسان عصفور
وبالف هنا وشفا


ملحوظة: يمكن إضافة حبة طماطم مفرومة مع البصل لزيادة اللون وتعطى طعم احلى


طريقة عمل الملوخية



اولا نحتاج الى مرقة دجاج بعد ما تسلقي الدجاج و بتصفيه من الشوائب..


ثانيا ملوخية ناعمة طبعاا بنقطع الملوخيه ونغسلها ونسبها تنشف بعد ما تنشف وتفرم  ناعمه بالمفرمه او المخرطه


 



الطريقة:نضع القليل من مرقة الدجاج في القدر و نضعها عالنار بتدا بالغليان

 


نضيف عليها الملوخية و تترك تغلي سنلاحظ ضهور رغوة عالوجه مع الغليان 

 



تزال الرغوة من عالوجه بواسطة ملعقة


 


و بعد ان تغلي و يتغير لونها اي تستوي..نكون دقينا كمية من التوم مع القليل من الكزبرة الناشفة حسب الرغبه الكزبره يا جماعه ممكن الاستغناء..نحمي السمنة في مقلاة و نضع عليها الثوم و يقلب

 




 و بعد ان يحمر قليلا يضاف عالملوخية و هي عالنار تغلي


 لازم الملوخيه تكون بتغلى قبل مما نحط الثوم عليها 








 



و خليه يطش


 


يحرك و يترك يغلي غلوة و يرفع من على النار.



. 


تسكب في صحون التقديم


 

و يقدم مع الارز بالشعيرية


طريقة عمل الكفتة المصرية



الكفتة المصرية







مقادير عمل الكفتة



كل كيلو لحم مفروم



نصف كيلو أرز مصري منقوع ومصفى



ملح



ثوم



بصل



ملح



بهارات



كزبرة وبقدونس وشبت



كل المقادير توضع بالفرامه



ثم تكور أو تعمل أصابع وتقلى



المرق:



يحمس ثوم ومن ثم توضع عليه طماطم مطحونة



وتترك حتى تتسبك وتزاد ماء ساخن (اللحم يشرب ماء كثير)



ولما تغلي الماء ضعي اللحم واتركيه يتسبك على نار



هادئة وعندما ينضج توضع ملعقة بهارات ويراعى الملح



ممكن تضعيه بجانب الأرز بالشعيريه


طريقة عمل صينية دجاج بالفرن




اول شيء بعد ماتغسلي الدجاج وتنظفيه وتقطعيه





جيبي اي خضار عندك بطاطس جزر فلفل رومي بصل وقطعيها حلقات


وبعدين بطني صينية بالقصدير 




صبى الزيت



 

رصي قطع الدجاج 


بعدين حطي الخضار واخلطي البهارات اللي عندك (ملح وفلفل احمر، كاري، كزبرة ناشفة، كمون)







وبعدين حطى البهارات على الدجاج وادعكيها بها علشان تتوزع على كل جهات الدجاجة طبعا الدجاج اهم من الخضار 

 بعد ماخلاص رصيتي الدجاج وبقت الصينية تمام غطيها بالقصدير 





دخليها الفرن وخليها ساعة او ساعة ونصف حسب يعني كل شوي شيكي عليها وشوفيها استوت ولا لا اخذت معايا ساعة

 المهم ماتنزليهاش  الا لما تلقيها استوت ومتخافوش مش حتتحرق لأن الدجاج حينزل ماء بس لا ماتخلوش الحرارة عالية يعني 

خليها وسط



وده شكلها بعد ماتطلع من الفرن باذن الله

 

صينيه مكرونة بالسجق






 


المقادير : 

- علبة معكرونة مقصوصة (450 غم). 
- 450 غم سجق . 
- كوب بصل مفري. 
- فصا ثوم مفري 
- ملعقة كبيرة صلصة. 
- ربع ملعقة صغيرة ملح. 
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
- علبتي طماطم غير مجففة ومقطعة قطعا صغيرة (435 جم). 
- ربع كوب ريحان طازج مفري. 
- نصف معلقة زيت طبخ. 
- كوب جبن موتزاريللا مقطعة طوليا (120 جم). 
- كوب جبن بارميزان طازج ومبشور (120 جم). 



الطريقة : 


سخني الفرن على حرارة 350 مئوية. جهزي المعكرونة وفقا للتعليمات المكتوبة على العلبة، ولكن تجنبي الدهون والأملاح. 
- صفي المعكرونة وضعيها جانبا. 
- انزعي غلاف السجق ثم اطهيه مع البصل والثوم في مقلاة كبيرة مانعة للالتصاق على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه بنيا مع التقليب حتى يتفتت. 
- أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل والطماطم المقطعة واتركيهم حتى الغليان. 
- غطي المقلاة ثم قللي درجة الحرارة واتركي مزيج السجق لمدة 10 دقائق مع التقليب من وقت لآخر. 
- امزجي المعكرونة المطهية وخليط السجق والريحان. 
- ضعي نصف الخليط السابق في صينية مغطاة برذاذ زيت الطبخ.
- ضعي فوقه طبقة من جبن الموتزاريلا والبارميزان ( نصف كمية الجبن )، ثم كرري العملية. 
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 مئوية لمدة 25 دقيقة ثم قدميها